1001 saveurs du Brésil

 Envol pour le Brésil.

Accueil à l’aéroport (horaires et numéro de vol à préciser) et transfert à l’hôtel. Installation puis visite de la ville avec notre guide francophone. Montée au Corcovado, symbole mondialement connu de la ville de Rio. L’ascension à 700 mètres d’altitude s’effectuera en voiture. Nous prendrons le temps, une fois au sommet, d’apprécier l’unique et enchanteresse vue panoramique qui nous est offerte sur la cidade maravilhosa. Rio s’étend à nos pieds, majestueuse et languissante, et le point de vue privilégié nous permet de mieux comprendre la topographie tant physique que «sociale» de la ville. Nous redescendons par Santa Teresa, qui fut l’un des quartiers résidentiels les plus bourgeois de Rio, du temps où la ville était la capitale du Brésil et accueillait en son centre (en contrebas de la colline où nous nous trouvons) tous les organes du pouvoir. Encerclé par l’agglomération, le quartier a perdu son caractère exclusif, et la zone riche s’est déplacée au sud ouest de Rio, à Barra da Tijuca. Santa Teresa accueille aujourd’hui une population hétéroclite et constitue le quartier bohême du Rio moderne. Descendant de Santa Teresa, nous rejoignons le centre ville de Rio pour déjeuner à la Confeitaria Colombo. Ce lieu est le portrait vivant de la belle époque carioca, et la référence gastronomique de la ville. Dans ce cadre magnifique est servi tous les jours un excellent buffet de cuisine typique, le samedi une feijoada des plus complètes est proposée. En fin d’après-midi, nous rejoignons le téléphérique qui mène au sommet du Pain de Sucre (400 m alt.), le meilleur endroit pour admirer le coucher de soleil sur Rio de Janeiro, qui s’illumine progressivement sous nos yeux.
Retour à l’hôtel vers 18:00 / 19:00.
Rendez-vous au tout début de Copacabana pour un dîner haut en couleurs & saveurs dans l’institution qu’est le Marius crustacoes. Entrées Corcovado et Pain de Sucre comprises. Nuit à l’hôtel.

A 9:00, notre guide francophone nous rejoint à l’hôtel. Après un court transfert, nous partons en bateau privé (escuna ou saveiro, tous deux en bois) depuis la Marina da Gloria, le port de plaisance carioca. Une promenade sur les eaux tranquilles de la baie permet d’apprécier sous une perspective nouvelle de nombreux sites : pain de sucre, forts de l’entrée de la baie, Niteroi et le MAC, forts de Niteroi, pont Presidente Costa e Silva, ilha do Governador, port militaire (où mouille désormais le porte avions Foch, rebaptisé São Paulo en 2000 lors de son rachat par le Brésil), ilha Fiscal, ilha Villegagnon, centre ville.
Note : service de restauration légère à bord (fruits, eau …). Nous faisons halte pour le déjeuner à deux pas de la marina, pour goûter l’une des spécialités brésiliennes, le rodizio de viande (ronde de viandes grillées découpées devant nous sur la broche et servies dans l’assiette), dans l’un des meilleurs établissements de la ville, le Porcão. Ce restaurant, avec vue unique sur le Pain de Sucre par de grandes baies vitrées, est l’une des “churrascaria” les plus réputées de Rio de Janeiro. Après-midi libre pour profiter des plages de Rio ou pour du shopping. Rendez-vous ce soir au restaurant Aprazivel situé dans le quartier de Santa Teresa. Le lieu tamisé et romantique a souhait eveille nos papilles en vue d’une dégustation des nouvelles saveurs du Bresil. Nuit à l’hôtel.

Départ de l’hôtel à 9:00 en transport privé et climatisé avec chauffeur lusophone vers Paraty. 3h30 de route asphaltée le long de la côte verte, corridor de verdure entre mer et montagne. Nous déjeunons juste avant d’arriver à Paraty dans un petit restaurant sans prétention au bord de la route, la Barraca Casquinha de Siri. Outre la spécialité locale (la casquinha de siri un crabe farci et frit), Wagner, le patron, nous invite à découvrir des coeurs de palmier à la tendresse unique ou encore des huîtres savoureuses tout juste sorties de la mer. Fin de journée libre qui pourra être consacré à la flânerie dans le centre historique du village. Niché entre la mer et les premiers contreforts de la serra do mar, Paraty abrite l’un des plus beaux héritages coloniaux du Brésil, classé au Patrimoine mondial de l’Humanité par l’UNESCO. Au fil des ruelles étroites et pavées, nous découvrons ce leg exceptionnel, témoignage des fastes des 17e et 18e siècles. Sublimes demeures, 4 superbes églises baroques, dont Santa Rita de Cassia qui héberge aujourd’hui un musée d’art sacré. Paraty est également une ville très animée jour et nuit, et compte de nombreuses plages dans ses alentours. Le soir, nous dînons chez Yves Lepide, cuisinier marseillais installé depuis plusieurs années au Brésil. Dans son petit restaurant Le Castellet, il fait découvrir les saveurs provençales aux brésiliens, mais ce jour là il préparera pour nous une moqueica de poisson bahianaise. Nuit en pousada. 

Le matin, nous partons faire le marché pour le repas du soir en compagnie de Yara. Brésilienne, Yara a notamment vécu aux Etats-Unis (où elle animait une émission culinaire à la télévision) et en France, où elle a reçu une formation de chef. Pas de grand marché à Paraty, mais une offre variée, entre produits de la mer, légumes, viandes, fromage et fruits pour découvrir les spécialités régionales. En fin de matinée, nous embarquons à bord d’un bateau de pêcheur aménagé pour la balade (banquettes et coussins, glacière), pour une journée dans la baie de Paraty, d’île en île, de plage en plage (sans accompagnement). Déjeuner sur l’île de Catimbau, pour un repas de fruits de mer (crevettes, calamars, poisson, moules ...). Arrêts prévus sur différents sites propices à la baignade ou à la plongée au milieu de centaines de poissons (masque et tuba fournis) : ilha Comprida, saco da Velha, praia vermelha ... Retour à Paraty vers 16:00 Le soir, nous retrouvons Yara et Richard, dans leur Academia de cozinha (qui n’est autre que eur propre maison) où ils ont à coeur de valoriser et promouvoir les plaisirs de la table brésiliens. Le menu sera concoté par Yara (chef formée aux Etats Unis) en fonction des produits de la saison, et nous participerons avec elle à la préparation du dîner. Nuit en pousada. 

Notre guide francophone nous retrouve à 9:00 à la pousada. Il nous conduit (véhicule privé) à la Fazenda Murycana, à une dizaine de km de Paraty. Le lieu est chargé d’histoire(s). Connue dans les années 1700 sous le nom de "trois fermes", la fazenda recevait à l’époque les convoyeurs qui y faisaient halte avant de parvenir au port de Paraty. Ils cachaient leur précieuse cargaison (or et pierres précieuses) dans la forêt tandis qu’ils vérifiaient que la côte n’était pas occupée par les pirates. On y trouve à la fazenda un petit musée, un alambic de "pinga" (cachaça), un marché de produits locaux qui donne un aperçu des saveurs et traditions de l’arrière pays de Paraty. Dona Hilda nous offrira peut-être son café "maison" (si elle est de bonne humeur, c’est garanti). Nous déjeunons sur place pour déguster la spécialité locale, le leitão, cochon de lait. Après le déjeuner, retour à Rio en véhicule privé. Un peu de repos pour nos papilles et notre estomac : dîner libre. Nuit à l’hôtel. 

Départ de l’hôtel en transport privé 3 heures avant l’heure de décollage pour un transfert à l’aéroport. Vol international (non compris / horaires et numéro de vol à préciser). Repas non compris. 

 Arrivée en France